Vorspeisen:

   WinterRolle v. Wildhasen, Sellerie, ZwetschkenChutney.

   HausgartenKürbisSuppe"Ras el Hanut", KürbikernKnödel.

Hauptspeisen :

   Bachsaibling, Topinambur, Wilder GartenBroccoli u. Kafiol, Mandeln.

   RehPfeffer v. Schlegel, ErdäpfelBriocheKnödel, GartenGemüse,

      eingelegte gebratene Steinpilze.

Nachspeise :

   TopfenNougatKnödel, eingelegten Weichseln, BlutampferEis .

Standarts :

Vorspeisen :

   Carpaccio v. W4tler Weiderindfilet, eingelegte Eierschwammerl,

     schwarze Nüsse und Vogelbeermajonäse

   Geback. Karpfenmilchner mit Erdäpfelmajonäs-Salat

   gepickeltes Hausgartengemüse, wald4tler Rohschinken,

      marinierte Steinpilze

   Rindsuppe m. Kräuterfrittaten oder Kaspreßknödel

Hauptspeisen :

   Vegetarisches Waldpilzbeuscherl mit gebratenen

      Serviettenknödeln

   Heim. Welsfilet im Graumohnblatt gebraten mit

     Demeter Einkorn"Thai Curry" und Gartengemüse

   Ausgelöstes Backhenderl mit Erdäpfelmajonäs-Salat

   Rindsroulade mit Speck, Wurzeln gefüllt u. Erdäpfelknödel

Nachspeisen :

   Schoko-Nuß-Parfait mit Beerenröster

   Waldheidelbeertascherl mit hausgem. Vanilleeis

   Regionaler Käse m. Apfelchutney u. ferment. Walnuß